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BOILLOT JEAN MARC
POMMARDDomaine BOILLOT JEAN MARCProvenance : BOURGOGNE, COTE DE BEAUNE - ROUGECouleur ROUGEMillésime : 2020Cépage PINOT NOIRFormat : 75 clDegré : 13.5% En savoir plus
65,40 € TTC 54,50 € HT
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Description du produit « POMMARD PREMIER CRU DOMAINE JEAN MARC BOILLOT LES JAROLLIERES - 2020 »
POMMARDSuperficie : 1ha31 Altitude : 270mSituation : Jarollières (Milieu de coteau, sud Pommard) Exposition : Est/Sud-EstCépage : Pinot Noir Sol : Argilo-calcaire, grèzes litéesRendement : 15hl/ha Année de plantation : 1929-1945Vendange manuelleVINIFICATION :Tri sévère de la vendangeEgrappage à 100%Cuvaison de 18 à 21 jours en cuve inoxPré fermentation à froid 6 à 8 jours en cuve fermée sans manipulationFermentation alcoolique (levures sélectionnées) et macération à température élevéeQuelques remontages et peu ou pas de pigeagesPressurage verticalELEVAGE :Fermentation malolactique à 100%13 mois en fûts de 228L, 350L et 390L sans soutirage30% de fûts neufsMise en bouteille à la propriété avec collage et/ou filtration après essaiPotentiel de garde : 2035
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